• E211

      Comprendre les étiquettes : qu’est-ce que le E211, ou benzoate de sodium (21/06/2013)

     
    (Crédit photo : K. Shimada - Wikimédia)
    « Terra eco » vous aide à décrypter les étiquettes et à choisir vos aliments. Au tour du benzoate de sodium, appelé aussi E211.

    Où le trouve-t-on ? Cet additif est rare. On ne le trouve que dans 36 des 7700 produits courants référencés dans la base collaborative Open Food Facts. Il est utilisé dans la fabrication de nombreux sodas (encore eux !), dans les sauces et le tarama.

    A quoi sert-il ? C’est un produit de synthèse, obtenu à partir d’acide benzoïque. On le trouve à l’état naturel dans de nombreux fruits et légumes.

    Comment est-il fabriqué ? Il est obtenu lors de la synthèse de l’acide nitrique.

    Effet indésirable : « Des études montrent que cet additif pourrait être impliqué dans le syndrome d’hyperactivité et des troubles de l’attention », nous rappelle Jean-Michel Lecerf, chef du service nutrition de l’Institut Pasteur de Lille. Ce que confirme Aurèle Clémencin, directeur scientifique de l’Institut Notéo qui ajoute : « L’Agence américaine de sécurité et de santé indique qu’il peut aussi engendrer des effets sur le système rénal ou hépatique. Dans une moindre mesure, cet additif peut aussi perturber le système digestif. »

    Précaution d’usage : « Il faut veiller à limiter sa consommation », recommande Jean-Michel Lecerf. De même pour l’institut Noteo, qui confère à cet additif une note de 8,7/20 « avec une consommation devant être raisonnable ».


    Terra eco vous aide à décrypter les étiquettes et à choisir vos aliments. Retrouvez la liste des additifs décryptés par ici, et nos explications sur la gélatine (E428 et E441) , le nitrite de sodium (E250), le carraghénane (E407), le glutamate monosodique (E621) et le nitrite de sodium, la saccharine de sodium (E954iv). A venir, l’amidon modifié (E1403).


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